파르마 생파스타 쿠킹 클래스 & 지역 와인 시음

포도밭과 과수원 사이에 있는 오래된 농가에 도착하자마자 신선한 허브 향과 장작 화덕의 따스한 온기가 여러분을 맞이합니다. 손을 씻고 앞치마를 두른 후 셰프가 "00" 밀가루, 방목 달걀, 어린 시금치, 크리미한 리코타 등 재료를 내민다. 확고한 몸짓과 열정으로 고전적인 밀가루 화산을 만들고 달걀 노른자를 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 반죽하는 방법을 배웁니다.

반죽이 쉬면 기계에 통과 시키거나 "논나 스타일"의 밀대로 작업 할 때입니다. 탈리아텔레를 자르고 리코타와 시금치로 채운 녹색 토르텔리 모양을 만들고 파마산 핑거 핑거로 밀봉합니다. 셰프가 색을 내기 위해 비트 뿌리 가루나 오징어 먹물을 넣는 방법과 파스타를 집에서 보관할 경우 건조하는 방법을 설명해 줍니다.

현지 온천수가 끓는 동안 소믈리에가 긴 파스타의 신선함과 토마토 콩피 소스가 조화를 이루는 로제 람브루스코를 따릅니다. 그다음에는 토르텔리의 섬세함을 더해주는 말바시아 세카를, 마지막으로 셰프가 김이 모락모락 나는 파스타 위에 갈아주는 24개월 된 파르미지아노 레지아노 슬라이스와 페어링하기에 완벽한 콜리 디 파르마 리저바를 맛보실 수 있습니다.

소박한 야외 테이블이나 돌로 만든 다이닝 룸에 앉아 셰프가 '아놀리니'를 개발한 할머니와 춘분 축제에 대한 이야기를 들려주는 동안 미식 요리를 맛보세요. 웃음소리와 함께 신선한 파스타를 보존하고, 소스를 강화하고, 계절에 맞는 와인을 선택하는 요령을 배워보세요. 투어를 마치면 정확한 비율, 건조 기술, 인근 와이너리 추천이 담긴 인쇄용 서류를 받아 파르메산 와인 양조법을 더 자세히 알아볼 수 있습니다.