모로코 음식: 놓칠 수 없는 요리

모로코 음식은 여행자라면 놓쳐서는 안 되는 다양한 요리로 구성되어 있습니다. 사실 이러한 요리를 맛보는 것은 마라케시를 방문하는 데 있어 필수적인 부분이며, 가장 좋은 방법은 마라케시 미식 투어를 예약하는 것입니다. 후회하지 않을 거예요!

맛, 냄새, 조미료, 조리법이 문화의 중요한 부분이기 때문에 모든 여행에서 최고의 경험 중 하나는 미식을 발견하는 것입니다. 모로코의 요리는 타지네에서 쿠스쿠스, 하리라, 탕아에 이르기까지 다양하며, 향신료가 풍미를 크게 향상시키는 것이 특징입니다.

이 요리는 스페인 빠에야의 경우처럼 실제로 요리하는 용기의 이름을 딴 것으로, 길쭉한 원뿔 모양의 뚜껑이 달린 토기 냄비입니다.

다양한 종류의 야채를 선택한 고기 (양고기, 소고기 또는 닭고기)와 함께 냄비에 넣고 강황과 커민과 같은 다양한 향신료를 첨가하여 조리합니다. 가장 전통적인 형태의 요리는 요리가 완성되는 데 몇 시간이 걸릴 정도로 느리게 조리해야 합니다 . 또한 그릇의 독특한 모양으로 인해 내부에 수증기가 남아 고기가 더 부드럽고 맛있습니다.

모두 타지네로 알려져 있지만 실제로는 첨가되는 재료에 따라 다른 종류가 있습니다. 가장 잘 알려진 것은 레몬을 곁들인 닭고기, 자두를 곁들인 소고기, 그리고 특별한 날에는 양고기가 있습니다. 사막의 대표적인 음식인 베르베르 타진도 있고 해안 지역에서는 생선과 야채 타진도 있으므로 모든 종류의 타진을 맛보려면 미식 투어를 예약하는 것이 좋습니다.

이 요리는 전 세계에서 가장 널리 퍼져 있는 요리 중 하나입니다. 국가에 따라 쾨프테, 카프타, 쿠프타, 쿠프테 등 다양한 이름으로 불리며 다진 고기에 향신료와 몇 가지 다른 재료를 섞은 요리입니다.

모로코에서 파키스탄, 인도, 터키, 발칸 반도, 중동 및 중앙아시아를 거쳐 매우 인기가 있는 이 요리의 주재료는 고기, 일반적으로 송아지 고기 또는 양고기입니다. 아이들과 함께 마라케시에 가보셨다면 이 레시피가 아이들이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 거예요.

코프타를 만들려면 고기를 다진 다음 마늘, 파슬리, 양파를 넣기만 하면 됩니다. 향신료의 경우 향신료의 수와 종류는 요리사에 따라 크게 달라집니다. 마라케시에서는 파프리카, 생강 또는 고수풀을 넣을 수도 있지만 라스 엘 하나우트를 추가하는 것이 일반적입니다. 미트볼이나 작은 햄버거와 비슷한 형태가 될 수 있습니다. 마라케시와 모로코의 메디나 노점상에서는 꼬치처럼 나무 막대기에 꽂아 파는 경우도 종종 볼 수 있습니다.

맛있는 수프를 즐기기 위해 겨울에 마라케시 (또는 다른 도시)로 여행할 필요는 없습니다. 다른 아랍 국가와 마찬가지로 이 요리는 일년 내내 매우 인기가 있으며 아침 식사로 먹는 버전도 있습니다.

이 중 가장 잘 알려진 것은 영양가가 높은 수프인 하리라 수프입니다. 이러한 이유로 전통적으로 라마단 기간에 금식을 할 때 먹지만 전국 레스토랑에서 언제든지 찾을 수 있습니다.

일부 가설에 따르면 이 수프는 알-안달루스에서 유래했으며 이후 북아프리카 대부분 지역에서 인기를 얻게 되었습니다. 하리라 수프에는 야채, 시리얼, 고기, 콩류(보통 병아리콩)가 들어갑니다. 하지만 향긋한 허브 (고수, 민트 등), 토마토, 레몬, 그리고 매콤한 맛을 내는 하리사와 같은 향신료가 이 수프의 풍미를 더합니다. 이 모든 것이 약간의 밀가루로 걸쭉해집니다.

모로코 어디를 여행하든 절대 놓칠 수 없는 음식이 하나 있으니 바로 쿠스쿠스입니다. 이 요리의 이름은 밀 세몰리나에 지나지 않는 주재료인 쿠스쿠스에서 유래했습니다.

지금 티켓을 구매할 수 있는 마라케시 미식 투어를 예약하면 설명할 수 있듯이 이 요리를 준비하는 방법은 집만큼이나 다양합니다. 그것은 모두 세 몰리나와 함께 제공되는 스튜를 만드는 데 사용되는 재료에 따라 다릅니다. 모든 경우에 **고기, **병아리 콩, 양파, 건포도 ** 및 때로는 자두와 함께 많은 양의 야채가 사용되지만 남부에서는 이러한 달콤한 터치가 덜 존재하지만

전통적인 방식으로 세 몰리나를 요리하려면 캐서롤 위에 체가 달린 일종의 찜통 인 쿠스쿠스 그릇을 사용해야합니다. 이런 식으로 스튜의 재료는 아래쪽에서 조리되고 쿠스쿠스 자체는 윗부분에서 조리됩니다. 이 시스템은 최상의 결과를 제공하지만 세 몰리나의 요리 과정은 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.

메슈이, 메슈이 또는 메슈위는 아랍어로 '로스트'를 의미하므로 이 인기 있는 모로코 요리가 무엇인지 짐작하기는 어렵지 않습니다. 주재료는 북아프리카와 중동 전역에서 가장 귀하게 여기는 양고기입니다. 원래 양고기는 땅에 파낸 구멍에 나무를 채워 구워 먹었습니다. 나무가 불씨가 되면 양고기를 통째로 넣고 묻었습니다. 물론 오늘날 마라케시 최고의 레스토랑에서 볼 수 있는 버전은 더 현대적인 방법을 사용합니다.

물론 오늘날 마라케시 최고의 레스토랑에서 볼 수 있는 버전은 더 현대적인 방법을 사용합니다. 그릴은 여전히 이상적인 방법이지만 일부 지역에서는 오븐에서 구워지기도 합니다. 풍미를 더하기 위해 너무 맵지 않은 버전의 하리사 소스로 고기를 문지르는 경우가 많아요.

마라케시에 이틀 이상 머무는다면 이 요리를 꼭 맛보시길 추천합니다.

모로코에서 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나는 (일부 레스토랑에서도 제공되지만) 파스틸라 또는 파스틸라입니다.

혼자서 또는 미식 투어를 통해 마라케시의 메디나를 둘러보신 적이 있으시다면현지인과 여행객 모두에게 큰 인기를 끌고 있는 파스텔라를 판매하는 상점을 많이 보셨을 거예요. 하지만 마라케시에서는 안전 수칙을 준수하고 신뢰할 수 있는 곳에서만 구입하는 것이 좋습니다.

필로 또는 퍼프 페이스트리의 일종으로 잘게 썬 가금류, 술타나, 피스타치오나 호두와 같은 말린 과일로 채워져 있습니다. 대부분 닭고기로 만들지만 전통적으로 비둘기 고기로 만들었으며 오늘날 비둘기 고기는 그 풍미로 인해 거의 고급 음식으로 간주됩니다. 계피와 착빙 설탕으로 장식되며, 달콤하고 짭짤한 맛이 어우러져 독특하고 맛있는 요리입니다.

탕아는 모로코의 전통 요리 중 가장 덜 알려진 요리이므로 모로코를 방문하신다면 놓치지 마세요. 이 요리는 고기 스튜입니다. 레시피에는 양고기, 마늘, 커민, 강황, 레몬 절임이 포함되어 있으며, 이 나라의 전형적인 재료입니다. 이 모든 것은 레시피에 이름을 붙인 항아리 인 탕아에서 조리됩니다.

요리의 화려한 맛 외에도 그 뒤에 숨겨진 역사도 흥미 롭습니다. 남자들은 아침에 일하러 갈 때 항아리를 동네의 오븐으로 가져가곤 했어요. 항아리는 약 5시간 동안 불씨 속에 땅속에 묻혀 있었죠. 일꾼들이 일을 마치면 항아리를 꺼내 그 맛을 즐기곤 했습니다.

가이드 투어를 했든 이미 마라케시를 둘러보고 탕아를 맛보고 싶다면 메디나에 가서 탕아를 제공하는 식당 중 한 곳을 찾아보는 것을 추천합니다. 그중 하나인 수크 카페는 특히 맛있는 탕아를 제공합니다.

모로코에 가본 사람이라면 모로코에 얼마나 오래 머물렀든 이 맛있는 음료를 먹어보지 않고 떠난 사람은 없을 거예요.

실제로 민트티인 민트티는 모로코의 국민 음료라고 할 수 있습니다. 레스토랑, 찻집, 카페는 물론이고 15분 이상 머무는 모든 상점에서 민트티를 판매하고 있습니다.

레시피는 물, 차, 민트, 약간의 설탕 등 매우 간단하지만 모로코 외곽이나 마그레브 출신이 운영하는 찻집에서 이만한 음료를 찾기는 어렵습니다.

이 음료는 좁고 낮은 컵에 담겨 제공되며, 여름에 마라케시를 여행했든 아니든 항상 뜨겁습니다. 그 맛뿐만 아니라 모든 방문객에게 제공되어야 하는 환대의 상징으로 간주됩니다. 모로코에서는 차를 세 번 마셔야 한다고 하는데, 첫 번째 잔은 '인생처럼 쓴맛', 두 번째 잔은 '사랑처럼 진한', 세 번째 잔은 '죽음처럼 달콤한' 맛이 나야 한다고 합니다.

마라케시의 자마 엘 프나가 내려다보이는 테라스나 에사우이라 항구의 카페에서 대서양의 아름다운 전망을 감상하는 것보다 더 좋은 곳은 없습니다.

모로코 과자는 꿀, 대추야자, 견과류, 세몰리나, 말린 과일을 주재료로 하여 유럽에서 볼 수 있는 과자들과는 상당히 다릅니다.

모로코 어디를 가더라도 이러한 과자를 판매하는 상점을 많이 찾을 수 있습니다. 모로코의 프랑스 유산에서 유래한 이름인 카페나 제과점에서도 맛볼 수 있습니다.

가장 잘 알려진 것은 유명한 바클라바, 신기한 가젤 뿔 또는 마크루드이지만 종류가 너무 다양해서 모두 맛볼 수는 없을 것입니다.

향신료 자체가 음식은 아니지만 모로코 요리법에서 향신료의 중요성은 누구도 의심할 수 없습니다. 향신료가 없다면 여행 중에 맛볼 수 있는 모든 요리는 정말 달라질 것입니다.

향신료는 모로코에서 찾을 수 있는 관광 명소의 일부이기도 합니다. 모든 도시에는 수크의 일부가 특별히 향신료 판매에 전념하고 있습니다. 마라케시의 라바 케디마 광장을 거닐며 향신료의 색과 냄새에 흠뻑 취하는 것보다 이 나라를 대표하는 경험은 거의 없습니다.

향신료의 종류는 무궁무진하지만, 돌아오는 길에 향신료를 시험해보고 싶을 때를 대비해 가장 많이 사용되는 향신료의 이름을 소개합니다:

• 라스 엘 하누트: 모로코 음식의 스타. 실제로는 가게마다 최고의 레시피를 자랑하기 때문에 정해진 레시피가 없는 향신료의 혼합물입니다. 최대 30가지의 향신료가 블렌딩에 사용된다고 합니다.
• 커민: 슈퍼마켓에서 파는 병에 담긴 커민에 익숙하다면 모로코에서 이 향신료의 냄새와 맛에 놀라실 거예요.
• 하리사: 모로코에서 가장 일반적으로 사용되는 향신료 중 하나입니다. 훈제 및 구운 고추 농축액에 캐러웨이, 소금, 마늘을 첨가하여 만든 향신료입니다. 튀니지에서 사용되는 향신료보다는 덜 매운 편이지만 경우에 따라 약간 매울 수 있으니 주의하세요.
• 참깨: 그릴에 구워 요리에 색다른 풍미를 더하는 향신료입니다.
• 오렌지 꽃물: 오렌지 꽃을 끓여서 얻은 물로 모로코의 과자와 디저트에 사용됩니다.
• 소금에 절인 레몬: 탕기아와 같은 많은 모로코 요리에 사용됩니다.