프라하 음식: 놓칠 수 없는 요리들

프라하에서 볼거리와 즐길거리 목록을 준비할 때 빼놓을 수 없는 한 가지가 있습니다: 바로 미식입니다. 결국, 미식은 체코 문화의 일부이며 여행 내내 여러분과 함께할 것입니다. 체코 음식은 고기를 많이 사용하고 많은 양을 제공하는 관습이 있는 다른 중부 유럽의 음식과 공통점이 많다는 것을 알아야 합니다.

돼지 고기, 송아지 고기, 닭고기는 프라하 음식의 주요 재료이며 가장 인기 있는 요리법에는 오리가 많이 들어갑니다. 따라서 채식주의자를 위한 옵션이 있긴 하지만 채식주의자에게는 쉽지 않은 곳입니다. 대부분의 요리에는 다양한 종류의 소스와 어디에나 있는 네들리키가 함께 제공됩니다.

거의 모든 프라하 최고의 레스토랑에 있는 한 가지 요리가 있다면 바로 돼지고기 너클입니다. 사실 미식 투어를 가면 이 레시피가 반드시 등장합니다.

돼지 고기 너클은 풍미와 부드러운 요리 기술로 인해 겉은 바삭하고 속은 입안에서 사르르 녹는 비교할 수 없는 맛으로 고기 애호가들의 사랑을 받고 있습니다.

주요 재료는 물론 돼지 무릎으로, 몇 시간 동안 구워 고기가 부드럽고 뼈에서 쉽게 떨어지도록 합니다. 보통 양파, 고추, 마늘, 후추 및 기타 향신료로 양념하고 양 고추냉이 , 호밀빵, 겨자와 함께 제공합니다.

저녁 식사로는 너무 부담스러울 수 있으니 점심 시간에 드시는 것을 추천합니다.

비엔나 여행을 가보신 적이 있으시다면 아시겠지만 이 요리는 사실 이웃 오스트리아에서 유래한 음식입니다. 그러나 프라하에서는 약간의 수정을 거쳐 오늘날 모든 레스토랑에서 매우 인기 있는 요리법으로 자리 잡았습니다. 많은 메뉴에서 Řízek (영어로 빵가루를 입힌)이라는 이름으로 찾을 수 있습니다.

이 요리의 장점 중 하나는 프레젠테이션에 있어 다재다능하다는 점입니다. 프라하에서는 보통 돼지 고기로 요리하지만 닭고기와는 거리가 멀지 않습니다.

고기 필레를 재운 다음 빵가루를 입 히고 노릇노릇해질 때까지 기름에 튀기기만 하면 되기 때문에 준비 과정이 매우 간단합니다.

수프는 체코 요리에서 빼놓을 수 없는 부분입니다. 추운 계절에 수프는 식사를 시작하는 완벽한 방법이며, 종류가 매우 다양하여 머무는 동안 매일 다른 수프를 맛볼 수 있습니다.

체코 수도에서 가장 인기 있는 수프 중 하나는 체스카 브람보로바이며, 많은 사람들이 국민 수프로 간주할 정도입니다.

이 수프의 기본은 감자와 버섯이며, 여기에 야채와 보통 송아지 고기 조각이 추가됩니다. 그러나 다른 많은 인기 요리와 마찬가지로 체코의 모든 지역에서는 재료에 약간의 차이가 있습니다.

체코 요리의 대부분은 육류와 소스를 기본으로 하지만 식전주로 먹을 수 있는 가벼운 요리도 있습니다. 빵 조각에 버터, 스프레드형 치즈 또는 샐러드를 바르고 다양한 재료를 얹어 먹는 츨레비첵이 대표적입니다.

츨레비첵은 생일부터 학교 및 직장 파티까지 프라하에서 열리는 사교 행사의 필수품입니다. 심지어 장례식에서도 볼 수 있습니다.

프라하에서 찾을 수 있는 곳

체코의 수도 프라하에서는 도시 곳곳의 다양한 상점에서 이 요리를 찾을 수 있습니다. 그 중 세 군데만 소개해 드리니 꼭 맛보시기 바랍니다:

• 시스터즈: 구시가지에 있는 이 작은 가게는 가정에서만 볼 수 있었던 클레비첵을 일반 대중에게 다시 판매하기 시작한 곳으로 알려져 있습니다. 전통적인 메뉴 외에도 햄이나 버섯을 곁들인 훈제 감자 등 상상력이 풍부한 재료를 사용한 메뉴도 판매합니다.
• 라후드키 즐라티 크리즈: 바츨라프 광장 근처에 위치한 이 가게는 구식 츨레비첵을 제공하는 것이 특징입니다. 이 때문에 현지인들이 간단한 간식으로 자주 들러 즐겨 찾는 곳입니다.
• 츨레비키 레트나: 레트나는 최근 몇 년 동안 여러 엔터테인먼트 센터와 레스토랑이 문을 열면서 프라하에서 가장 활기찬 지역 중 하나가 되었습니다. 가장 성공적인 곳 중 하나는 20가지 이상의 다양한 종류의 츨레비첵을 제공하는 이 인기 있는 가게입니다. 레트나 공원에서 구시가지의 경치를 즐기며 피크닉을 즐기고 싶은 분들에게 완벽한 선택입니다.

여행 중에는 도시의 명소를 계속 둘러보기 전에 간단한 식사를 하는 경우가 드물지 않습니다. 예를 들어 프라하에서는 유대인 지구를 둘러본 후 점심시간에 구시가 광장으로 가는 길에 이런 일이 발생할 수 있습니다. 노점에서 맛있는 그릴로바네 클로바시를 주문하세요.

복잡한 이름에도 불구하고 이 음식은 맛있는 롤빵에 구운 소시지를 원하는 소스와 함께 제공하는 간단한 음식입니다. 단순하지만 소시지 고기의 질과 그릴의 촉감의 차이가 훨씬 더 맛있기 때문에 핫도그와 비슷하다고 생각하지 마세요.

도시를 여행하는 동안 이 요리를 제공하는 노점을 꽤 많이 발견할 수 있습니다. 관광객과 많은 현지인들에게 가장 인기 있는 곳은 바츨라프 광장과 올드타운 광장 근처에 있는 곳입니다.

프라하의 명물 중 하나인 스마제니 시르는 레스토랑과 길거리 노점상 모두에서 맛볼 수 있습니다. 튀긴 치즈 조각이라고 간단히 설명할 수 있지만 실제로는 좀 더 정교한 요리입니다.

이 요리는 보통 에담 타입 치즈를 약 15센티미터 두께로 잘라 만듭니다. 그런 다음 밀가루, 달걀, 빵가루에 담그고 매우 뜨거운 기름에 튀겨냅니다. 보통 샐러드, 칩, 빵 한 조각과 함께 제공됩니다. 때로는 체코 버전의 타르타르 소스를 얹기도 합니다.

그 결과 바삭하고 맛있고 포만감이 넘치는 요리를 즐길 수 있는 치즈 애호가들을 기쁘게 할 것입니다. 그러나 프라하 현지인들에 따르면 아직 뜨거울 때 먹는 것이 필수적이라고 합니다.

프라하의 레스토랑 메뉴를 보면 영어로 만두라고 번역된 메뉴가 많다는 사실에 놀랄 때가 많습니다. 처음에는 일종의 속을 채운 파스타를 생각할 수 있지만 체코에서는 매우 다른 제품입니다.

체코어로 이 음식의 이름은 크네들리키이며 밀가루, 계란, 소금, 우유, 효모로 만들어집니다. 그 결과 빵처럼 얇게 썰어 많은 스튜의 고명으로 사용됩니다.

네들리키의 맛은 매우 부드럽지만 식감이 굴라시나 스비치코바 같은 요리에 곁들여지는 소스의 풍미를 완벽하게 흡수합니다.

"스비코바 나 스메타네" 또는 직접 스비코바는 프라하와 전국 주민들 사이에서 가장 인기 있는 요리 중 하나의 이름입니다.

얇게 썬 소고기 등심을 몇 시간 동안 절여 부드러워지고 향기로운 허브의 풍미를 흡수할 수 있도록 하는 레시피로 구성되어 있습니다. 그런 다음 달콤하고 짭짤하며 신맛이 나는 진하고 크리미한 소스가 만들어집니다.

프라하의 어느 레스토랑이나 블타바 디너 크루즈에서도 이 요리를 찾을 수 있지만, 결혼식과 같은 프라하에서 특별한 축하 행사를 위한 요리로 여겨집니다.

소스와 함께 여러 조각의 네들리키가 제공되어 최종 결과를 마무리합니다.

굴라시라고 하면 보통 이 요리의 원산지인 헝가리를 떠올리기 마련입니다. 그러나 체코 사람들은 헝가리 파프리카의 매운맛을 대부분 제거하고 몇 가지 요소를 추가하여 이 요리를 변형시켰습니다.

따라서 프라하의 굴라쉬는 야채가 적고 고기가 많으며 거의 항상 소고기로 만들어집니다. 레스토랑에서는 스튜와 비슷한 두 가지 유형의 굴라쉬와 국물이 더 많은 수프로 제공되는 두 가지 유형의 굴라쉬를 찾을 수 있습니다.

종종 빵 그릇에 담겨 제공되며 물론 여러 조각의 네들리키와 함께 제공됩니다.

프라하의 대부분의 고기 요리는 돼지고기, 송아지 고기, 닭고기로 만들어지지만 오리고기로 만든 요리법을 광고하는 메뉴가 많다는 사실에 놀랄 수도 있습니다.

제가 프라하를 여행하는 동안 이런 광고를 가장 자주 본 곳은 프라하 성 근처의 식당가였지만, 다른 지역에서도 오리를 이용한 요리를 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

오리를 이용한 대표 요리는 페체나 카흐나, 즉 오리 구이입니다. 바삭한 빵 껍질로 덮인 매우 부드러운 고기를 달콤한 양배추와 함께 제공합니다.

여름이든 겨울이든 프라하 시내를 걷다 보면 여러 곳에서 독특한 과자 냄새를 맡을 수 있습니다. 그 이유는 설탕으로 덮인 구운 반죽 원통의 일종인 트르델닉을 파는 상점과 노점이 많기 때문입니다.

프라하 크리스마스 마켓의 전형적인 모습이지만 날씨가 더 따뜻해지면 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 두 계절 사이에는 차이가 있습니다. 날씨가 추울 때는 보통 단독으로 먹거나 핫 초콜릿과 함께 먹지만 날씨가 따뜻할 때는 보통 다양한 맛의 아이스크림으로 채워져 있습니다 .

체코가 1인당 맥주 소비량이 가장 높은 국가라는 점을 고려하면 모든 식사에 맥주가 곁들여지는 것은 당연합니다.

가장 인기 있는 상업용 맥주는 필스너 우르켈로, 필젠 여행에 참여하면 양조장을 방문하실 수 있습니다. 그 외에도 소규모 맥주나 수제 맥주도 많이 있으며, 프라하에 있는 소규모 맥주 양조장과 여러 양조장 투어를 통해 더 자세히 알아볼 수 있습니다.

프라하의 거리, 특히 광장에는 여행객과 현지인 모두를 위한 패스트푸드를 파는 노점상이 가득합니다. 소시지부터 햄버거, 좀 더 정교한 요리까지 무엇이든 주문할 수 있습니다.

일반적으로 아무 문제 없이 먹을 수 있습니다. 명백한 위생 문제가 없는 한 노점상은 잘 통제되고 안전합니다.